先来做土豆泥：土豆切小块，洋葱切细丝，水煮沸后，先下土豆煮15分钟，再下洋葱煮5分钟。煮好后，沥干。
把土豆和洋葱用叉子压成泥状。
加入椰浆和营养酵母。
搅拌均匀即可，备用。（这个土豆泥真的很美味，除了这道菜以外，这个土豆泥也可以配其他的菜。万能百搭！）
接着做红酒烩蘑菇：用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，备用。
平菇清洗干净，手撕成小块，不需要焯水。
锅中倒入少许葡萄籽油，下平菇翻炒，加一点点盐，至翻炒出汤。
加入红酒、酱油、椰子糖，翻炒均匀，用小火慢慢炖，直到汤汁快收干。
放入蒜蓉翻炒均匀即可关火。
取一个烤碗，或较深的烤盘。先把做好的平菇铺在下面，再把土豆泥铺在上面。
铺好后，在烤箱里，190度，烤10分钟即可。
取出后，撒上一点黑胡椒，就可以享用啦！真的是太好吃了！