柔软的香葱小面包~汤种法

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作者: yun淡feng轻
方子出自《65℃汤种面包》

用料

柔软的香葱小面包~汤种法的做法步骤

步骤 1

材料A和B混合用厨师机揉出较厚的膜,加入黄油,搅拌至扩展阶段,放温暖处(28℃)发酵约1个小时。

步骤 2

基本发酵结束后将面团平均分成9份,滚圆后松弛15分钟。

步骤 3

将每个面团整理成橄榄形。

步骤 4

二次发酵35℃约40分钟。

步骤 5

发酵完成的面团,中间割口,把拌好的葱花馅放在割口处。

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步骤 6
步骤 6

放入已预热好的180℃烤箱中,烘烤约15分钟出炉。

步骤 7

面团二发时开始准备葱花馅。

步骤 8

油、盐、蛋混合均匀,使用前加葱花和黑胡椒碎。

步骤 9

今天厨房的光线好暗哦,面包的颜色本来很漂亮换个位置拍就很美!

柔软的香葱小面包~汤种法的小贴士

1、葱花馅可以在面团二发时准备,材料可先拌匀,但是盐和黑胡椒要在使用前才加,不然葱花会出水。 2、烘烤时间可以根据上色情况适当延长。 3、配方中的水要预留,根据面粉的吸水量情况酌情增减。

菜谱创建时间:2019-12-21 10:29:47
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