花蛤洗净，锅中烧开水，加两勺料酒，倒入花蛤至张口后，立刻捞出。花蛤多，可分次倒入捞出，不要煮老了。
调料洗净，葱姜蒜切成小块。麻辣调料也可用郫县豆瓣酱代替。
锅中热油，倒入花椒干辣椒八角桂皮香叶等，加入麻辣调料，迅速炒香。
倒入葱姜蒜朝天椒等。
所有调料炒匀。
倒入焯好水的花蛤。
倒入两勺生抽两勺香醋迅速炒匀，因麻辣调料和生抽都带咸味，花蛤自身也有盐分，无须再放盐。加入香葱末关火。
麻辣鲜香。
灰常下饭。