清蒸大黄鱼

取一条大黄鱼，经常选大一点。

将鱼鳞和内脏去除洗净。

放入姜片和葱白，加入盐和料酒将鱼腌制十五分钟。

碗里铺上姜片和葱白。

将腌制好的鱼再用清水冲一下。

将鱼立在碗内，鱼身抹上盐后放些姜和葱，倒入蒸鱼豆鼓，。

锅内水烧开后将鱼上锅，盖上锅盖大火蒸十五分钟。

取出蒸好的鱼，将盘中的水倒出，去掉鱼姜丝和葱。

放入新的葱丝和姜丝，锅内烧热油淋在鱼身上。

放几根红椒丝点缀。

成品图。