取一条大黄鱼，经常选大一点。
将鱼鳞和内脏去除洗净。
放入姜片和葱白，加入盐和料酒将鱼腌制十五分钟。
碗里铺上姜片和葱白。
将腌制好的鱼再用清水冲一下。
将鱼立在碗内，鱼身抹上盐后放些姜和葱，倒入蒸鱼豆鼓，。
锅内水烧开后将鱼上锅，盖上锅盖大火蒸十五分钟。
取出蒸好的鱼，将盘中的水倒出，去掉鱼姜丝和葱。
放入新的葱丝和姜丝，锅内烧热油淋在鱼身上。
放几根红椒丝点缀。
成品图。
1、蒸鱼不能超过十五分钟，否则大黄鱼老了口感巨降；2、最后淋热油是灵魂，段不可少！