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[节日大餐]意式火腿卷菲力牛排的做法

[节日大餐]意式火腿卷菲力牛排

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作者: Cicisweet
Cicisweet
灵感来源今年新元素的圣诞套餐,又从网上找了点类似的方子。最终的成品类似一个简化版的惠灵顿牛排,去掉了最外层的酥皮,内层夹馅用洋葱代替蘑菇。

用料

[节日大餐]意式火腿卷菲力牛排的做法步骤

步骤 1

牛菲力去除表面的银色筋膜,擦上盐和胡椒,摸上少许植物油,可以帮助后续上色,菲力松散的地方可以用线捆扎。洋葱切碎丁

步骤 2

煎锅中加少许油,大火烧到冒烟后放入菲力,煎至四面都成深棕色,大约需要5分钟。取出后静置冷却

步骤 3

煎锅转中小火,加一坨黄油,融化后放入洋葱,炒至透明变软,加入大蒜和红酒,继续翻炒至液体挥发,再加入辣酱油,继续翻炒至液体挥发。此时锅中应成浓稠酱汁状,若洋葱颗粒太粗,可用料理机适当粉碎。颗粒太粗,液体太多都会影响后续卷肉。

步骤 4

在干净的砧板上铺一层保鲜膜,比照菲力的大小,将风干火腿平铺,两片之间应适当重叠,左右两边留出3-5厘米。在火腿表面薄薄地涂一层晾凉的洋葱酱,放上菲力,借助保鲜膜卷起,卷的时候尽量压紧。菲力若有绳子捆绑应先去除。

步骤 5

肉卷放入冰箱冷藏半个小时

步骤 6

烤箱预热200度。预热完成后把肉卷去除保鲜膜,放在烤架上送入烤箱中层,烤30-40分钟。烤架下可放适量土豆块,吸收了肉汁的烤土豆也很好吃

步骤 7

肉卷从烤箱中取出,表面覆盖锡纸,静置20分,即可切片上桌

菜谱创建时间:2019-12-22 01:50:38
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