首先五花肉要买矩形块，如果是不规则形状不方便绑线。线就是超市里的厨房用线，粗细合适不会绑不紧 也不至于太紧断掉。绑法是先将五花肉卷起，然后在首端尽可能紧地打结，然后将肉一圈圈绑起，到尾端再打结。
绑完后下锅焯水十分钟，去除腥味，锅里可以加两片姜。
将葱姜蒜洋葱切成大块，焯水后的肉和所有配料放进冰箱冷藏腌制24小时以上。
取出腌好的肉，放入锅中表面煎香，不需要放油
取出肉，倒入保鲜袋剩余所有配料，大火煮开后煮一分钟使酒精挥发，加入肉，煮开后转中火炖两小时
取出炖好的肉，放进冰箱冷藏12小时以上，最多两天。用面包到切片
叉烧吃之前可以用平底锅两面煎一下。如果一个人吃可以切好分装冻起来，吃之前再解冻煎热，一个人吃泡面都变得很高贵！