标准版的清蒸大黄鱼

2.2万人浏览 960人收藏 10人做过

作者：我只是小学生

大黄鱼尤其是野生大黄鱼，清蒸烧法保持其新鲜原味和嫩嫩肉质是最好的，看了上厨房上那么多烧法，其实都有这样那样的问题，尤其是北方朋友的做法有点不敢恭维（我是南方沿海人）。最重要的步骤是腌、蒸各12分钟，最后淋汁的调料必须配制好。我经过多次实践，总结出这样的版本。

用料

大黄鱼（野生尤佳）

姜（切丝）

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤

步骤 1

清洗，去鳞（记住先去鳞再破肚）

步骤 2

破肚去腮

步骤 3

鱼身切3—4竖刀，备好葱姜段，

步骤 4

鱼身里外抹盐，有柠檬汁去腥效果一流，没有的话抹料酒

步骤 5

塞葱姜段后，腌12分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

上大火，蒸12分钟

步骤 7

蒸好后撇去原汤

步骤 8

另起锅，加少许油，放葱白和红椒，煸10秒，加蒸鱼豉油三勺，略加水，迅速调制

步骤 9

淋上，即可

步骤 10

又鲜又嫩，风卷残云，光盘了

菜谱创建时间：2019-12-22 13:46:11

打开App收藏

小黄鱼豆腐汤

评分 7.3 46 人做过

雪菜蒸黄鱼｜偶然发现简单超好吃

评分 7.8 12 人做过

红烧鸡头鱼（小黄花鱼）

评分 7.8 6 人做过

家常菜大全

红烧肉做法

饺子馅做法

可乐鸡翅做法

羊肉汤做法

全部菜谱分类

评分 8.2 21 人做过

香煎大黄鱼

台州城市名片菜—家烧大陈黄鱼

评分 8.1 48 人做过

作者的其他菜谱

传统做法红烧带鱼

鲜嫩可口，葱油清蒸小黄鱼

小葱炒鸡蛋，香死个人

清蒸黄花鱼🐟六月鲜轻盐松茸酱油秘♨️不腥特鲜嫩

评分 8.9 15 人做过

酱焖小黄花

评分 9.0 18 人做过

黄油家常烧黄鱼

评分 9.3 17 人做过

快手香煎黄鱼鲞

评分 7.9 43 人做过

黄鱼烧豆腐

评分 8.0 143 人做过

家熬鲫头鱼（小黄鱼）

评分 8.3 37 人做过

家常焖海鱼

评分 8.9 7 人做过

外酥里嫩的香煎鲫鱼（内附煎鱼不破皮方法）快来一起交作业吧

评分 7.8 17 人做过

评分 7.9 36 人做过