油，牛奶，细砂糖A倒入碗中
乳化混合均匀
筛入低粉
Z字搅拌均匀，不要划圈，会起筋
加入蛋黄
继续Z字搅拌，搅拌均匀即可
另外一个无水无油的盆里，蛋白一次性加入细砂糖B（有的人习惯分3次加，我习惯一次性全加），滴2滴柠檬汁
高速搅打
继续打
继续打，打到绵密泡泡的时候，改成中低速继续搅打
打到硬性发泡
打到这种状态
蛋白霜先挖三分一到蛋黄糊里，画J字翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，继续画J字翻拌均匀
混合均匀就好，不要过度搅拌
放入预热好的烤箱，实际温度150度，我的烤箱要烤50分钟。大家根据自己的烤箱实际情况来判断
这是烤好的状态
出炉摔模倒扣，冷却后的状态
对我而言，戚风裂不裂都没关系，口味好就行哦~ 不要减糖了哈，不然就太淡啦