大蒜买紫皮蒜，紫皮蒜比白皮蒜的口感更好一些。把选好的蒜外皮有脏的，有泥的地方清理干净，因为剥好的蒜不能洗，所以剥之前一定先把外皮清理干净，洗干净手再剥大蒜。
这步很简单，把大蒜的衣服全部扒掉😜，要注意有碰伤的，坏的挑出来，要不会变质，变坏，腌不好
剥好蒜，把蒜头那个干的地方全部切掉，一定要切哦，要不很难变绿的。
切好后，无油无水的蒜放入无油无水的密封罐。
倒上陈醋，与大蒜持平就可以，我还会放上一小块黄冰糖，没有的话白糖也可以，喜欢吃甜的，也可以多放点。然后再倒上一点高度白酒，封上口就可以了。糖和酒都可以不放，放上只为了口感更好一些，也会更脆一点。
我用的醋是这款陈醋，因为自己比较喜欢吃。米醋也可以，看个人口味。喜欢吃陈醋就用陈醋，喜欢米醋就用米醋，都会变绿的。
这是我腌了四天的腊八蒜，基本都变绿了，等不到完全变绿着急来写菜谱😝不过不要着急吃，怎么也要腌10天才会腌透，也会通体变绿哦，那时候的口感才是真的好。
我腌了四天，可以达到图片的颜色，还是很快的，主要是我利用了温差，白天放在暖和的地方，但是不要放暖气，炉子上烤哦。晚上放在冷藏，温差大，两天就变色 也可以放常温，我婆婆一般就是放常温，但是变色会慢 不要一直放冰箱冷藏，基本不会变色的 有啥问题留言哦