面团揉匀，称重（887g），整成粗长条
用手直接揪成9个，过称，调整一下，取一个，其他放入盒子盖好
每个揉1分钟左右再擀长，像整形吐司那样，翻面，左右两侧往中间折，再均匀的擀长
至上而下卷起
如图，面团不粘手，无需撒粉
卷好的样子
一层烤箱发酵，发酵档开4～5分钟关闭，一层蒸锅发酵，最小火4～5分钟关火，同时静待40分钟左右
今天是2层一起蒸的，上汽后中大火15分钟。这是上层，蒸好了
饱满光滑圆润
这是下层，稍微差一点
成品
拿在手上觉得很有蛋白肌的感觉，只是图片不够明显
其实它很白，真的很白，步骤12图就很接近它的白
切面
今天室温13度，湿度接近50 酵母➕牛奶➕糖先静置几分钟，再稍稍一搅就OK 水是搅面时灵活添加的，要的是能成团但不粘缸 今天的面团有点大