油面筋提前半天浸泡在水里，上面可以用另一只碗压实了，让每一只面筋都可以泡透。图为浸透后的样子，注意不要戳破了。
准备食材，胡萝卜半根就够了。一定要放胡萝卜，好看！
一只冬笋切出来没多少，水开后过水1分钟，去除草酸和涩味。 胡萝卜和香菇切片备用。
起油锅，油热后，依次放入香菇，胡萝卜，冬笋煸炒1分钟。煸透后，加一勺蚝油拌匀。
再放味极鲜，糖，继续炒。
把油面筋，带着油面筋泡泡里的水，一起逐一放入。翻炒的时候，用锅铲把面筋泡泡里的水压出。翻炒上色后，中小火加盖2分钟。 期间一勺生粉用半小碗水调开。 待锅内汤汁快收干时，勾芡。略炒拌匀，洒一把葱，出锅。
装盘后，淋一勺麻油。
这么好吃的炒素，没有8分以上是没有道理的，对吧😊 发布作品的时候，如果觉得好吃，记得点“好极了”，谢谢亲爱的们！
这道炒素除了油面筋和胡萝卜，菌菇类是必须的，其他可以放黑木耳，腐竹等其他素菜，一点点量就好。 这道菜是家传的，浓浓的妈妈的味道。我妈传给我的，我也已经传给女儿。