黄牛肉冷水浸泡去除血水，腱子肉、黄瓜条为佳
冲净控去水分，垂直纹理切成长度约五六公分的大块
锅中水开下入牛肉，加适量花椒，八角，香叶，姜片，水开后烹入料酒，撇浮沫，去腥气，煮约十分钟
捞出控除水分，晾凉
顺纹理切成约五六厘米厚的片，之后手撕成条，或者直接用刀切成条状
我图省事大部分都是切的，手撕会更入味
炒锅加热，放少许油，适量花椒，炒出香味
加入牛肉条翻炒出水
我一般用到的腌料如图，烧烤酱，烧烤料，必不可少的点睛之笔是黑胡椒，黑胡椒，黑胡椒！图中少拍了李锦记的一品鲜，适量加点口味更棒哦。（腌制也可用孜然粉，辣椒粉，适量盐等，想吃什么口味，你说的算，我还做过奥尔良口味的，总之喜欢就好）
全部调料放入已炒出多余水分的牛肉条，腌制至少半小时，时间越长越入味
烤盘铺好锡纸，有序放入牛肉条，做好心理准备，这可是个大工程😂
中层，上下火，160度，30分钟
新鲜出炉
稍晾凉，装盘
来张特写，看起来不错吧
吃起来也很美味哦😍你也快来试试吧！
烤好的牛肉干先不要急于装入密封的容器，敞口多晾些时候，不易变质。当然晾得越久，牛肉干越干😂，也越有嚼头哦