脆瓜大蛤肉

黄瓜洗净切片，注意不宜太薄，如图薄厚正合适。

网上找的大蛤图片。每个地方一定有不同的叫法，找张图片给大家参考。

买的时候商家会把蛤肉取出来，回来后用清水冲洗干净，为了菜品不浑浊要把蛤肉肚子里的黑色东西全部剃除不要。然后把蛤肉随意切两刀备用。 锅中烧水，水开后放入切好的蛤肉焯烫20秒左右后捞出，凉水冲洗，沥干水分备用。

热锅凉油，下蒜末和小米辣炒香后放入切好的黄瓜片，大火爆炒，加入蚝油快速翻炒均匀后加入蛤肉依旧大火爆炒，如果觉得淡可以在关火后加入适量的盐调整味道。