酸奶纸杯蛋糕

酸奶倒入盆中，加入玉米油，用蛋抽搅匀。然后加入过筛的低筋面粉，划一字型拌匀。勿划圈以免面粉起筋。再加入蛋黄一字型拌匀。

蛋白用电动打蛋器高挡打发，细砂糖分三次加入。大鱼眼泡的时候加入砂糖的三分之一，细腻小泡的时候再加入砂糖的三分之一，有明显纹路的时候加入剩下的三分之一。 最后提起打蛋器像图片上那样有短直的小钩就是打到了干性打发的程度。为避免打过，最后可用中档，多提起来看几次。

将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，用刮刀按J字型拌匀，一边拌一边转盆。拌好后再将蛋黄糊倒回蛋白盆的空余处，把蛋白和蛋黄糊按J字型拌匀。

烤箱上下160度预热5分钟。纸杯放在烤盘上，蛋黄糊倒入纸杯中，约8分满。上面撒上切碎的蔓越莓干，没有可不加。放入烤箱35分钟，出炉。

方子的量大号纸杯7×6×5.5做8个，蛋糕上面想上色，可以上170度再烤3分钟。