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全网最详细的番茄土豆炖牛腩
用料
全网最详细的番茄土豆炖牛腩的做法步骤
🌟煮牛腩 牛腩用水泡两个小时，出血水 然后高压锅煮，煮几分钟，血水出沫，把沫用勺子盛出。切一片洋葱和一瓣蒜放入高压锅内和牛腩一起煮。盖上高压锅盖，高压煮20分钟，然后捞出。 【洋葱和蒜是为了去腥味，不能加盐等，就洋葱和蒜就够了，能去腥，并且保留了肉味。】 【可以一次煮一大块，放冰箱，需要时再取出做菜，煮好的牛肉可放冰箱一周。三天之内的话可放冷藏，三天以上放冷冻】 切番茄，姜一小块，洋葱一小块
🌟炒糖色 大火热锅，放入色拉油，转最小火，放入三大勺白砂糖用勺子不停搅拌，等糖全部融化呈红棕色，放入切好的块状牛腩，搅拌，使糖色均匀。放生抽，放老抽。放姜一点，八角两个，桂皮一个，切好的洋葱粒，搅拌炒香，放番茄酱，大概三大勺，搅拌均匀。 【冰糖和白砂糖一样，区别就是冰糖炒出来更亮，口味没区别】 【生抽提味，老抽上色】 【番茄酱上色也提味】
🌟炖土豆 加切好的土豆块。加上之前煮牛腩的汤，水面淹没菜，盖上锅煮。煮十几分钟。
🌟炖番茄 放入西红柿煮，煮一会儿放入盐和味精，也可放一些白砂糖提高甜味，再煮几分钟等西红柿软烂即可出锅。在最后可加一些黑胡椒面。 【关于味精，如果是用煮牛腩的汤就不用加味精，用水煮则要加味精，为了提高肉味】
全网最详细的番茄土豆炖牛腩的小贴士
✨✨番茄去皮 番茄顶端和底端画十字，放进锅里煮一两分钟，捞出一撕即可去皮。 ✨✨色拉油和大豆油区别 大豆油香，但是粘稠，含油脂多，颜色深，味道重，适合口味重颜色深的菜。色拉油味道淡，颜色淡，含油脂少，适合炒青菜等口味淡的菜】 ✨✨关于铁锅和不锈钢锅 铁锅在做菜前用油整体抹一遍，就不会粘锅，效果等于不粘锅。方便炒菜，并且因为颜色深，方便清洗，不容易留炒菜痕迹。但是不适合炖菜，因为炖出来的菜会有铁味。所以铁锅炒菜，不锈锅炖菜。 不锈锅颜色浅，容易留炒菜颜色洗不干净，但炖菜没有铁味。适合炖菜。
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