酵母用温水化开，和白糖一同放入面粉
搅拌成絮状，揉成光滑的面团（如果是要二次发酵这步就不需要揉成三光，只要成团放着发酵就行）
紫薯蒸熟放凉捣泥加入面粉，白糖，酵母水揉成光滑的面团（用的是自家种的紫薯个头大，一个大概有半斤） 紫薯面先不加水搅成絮状，太干了慢慢加少量水
因为一步发酵，所以直接整形
紫面切剂搓圆，白面切剂擀圆
像包饺子一样
整形，圆的想开花，用剪刀在中间剪个+字，要剪开，黏住了不会开花
白，紫面擀方叠加
卷起
切剂，首尾两块可以整圆的
中间那个是首尾两块搓圆的
中小火上锅蒸15-20分钟（冷热水上锅都行）闷5分钟再开盖，不然会瘪
紫薯馒头就是好看，个人觉得有股紫薯味