洗净鱼，稍微晾干下水分
用酱油生姜腌渍15分钟
热油锅大火煎正反面焦黄。
倒入事先腌渍过鱼的酱油生姜、料酒、糖，喜欢吃辣也可以加辣椒。葱也可以同时放下去。加适量水继续煮，可以调整咸淡加适量盐。
转中火煮10分钟左右，最后大火收汁出锅