龙利鱼3大片，洗净切块，加入生姜粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉适量（每个人口味不同，所以从心^_^），腌制20分钟入味。
锅内倒入花生油（适合高温煎炸），开中火，放入鱼块煎至定型，翻面继续煎。
趁着煎鱼，小葱洗净切成大一点的葱花。
煎至两面金黄盛入盘中备用。
锅内洗净倒入10克油。
加入一小把冰糖，开火熬制糖色。
不停搅拌，炒出糖色至冒泡开小火。
倒入半碗水，3勺生抽，一勺蚝油，撒入葱花煮开。
滑入鱼块，轻轻翻炒几下，煮2分钟入味。
盛入盘中就可以上桌啦
过了几天做了酥炸鱼柳，竖着切成条，挂上面糊即可，其他步骤基本一致～
煎好不做红烧的，可以直接洒上葱花当做香煎龙利鱼上桌；或者调个番茄酱料汁，就是茄汁龙利鱼，也可以随意调整佐料，做自己喜欢的口味，例如老干妈或者泡椒＼(^o^)／