准备材料
50克低筋面粉过筛入大碗中
30克油隔水加热，也可在小锅里火上加至看到纹路倒入过筛的面粉中拌匀。
加入35g牛奶，拌匀稠糊状。
加入蛋黄搅拌均匀。
准备35g爱乐甜分三次加入蛋白打发。
蛋白糊细腻光滑没有大气泡，拉起来是小尖角的状态。
混合蛋糊，拌匀，注意手法。
最后用像皮刮刀翻拌底部确保面糊均匀。快速装入烤盘，130，烤70分钟。根据各家烤箱不同烤时间会不一样。检查蛋糕顶部膨胀后又有一点回落为熟，轻按表面会回弹。
出炉后震出热气，然后倒扣放凉。脱膜备用！
完美的6寸，没有凹底，没有腰缩！
鸡蛋是用普通鸡蛋，大小大约在62g到68g的大鸡蛋。色拉油是用玉米油，蛋白霜打到湿性偏硬或硬性发泡，蛋糕才能长高不回缩，但是不要打发过头了，会开裂很厉害。 关于戚风会出现的问题： 1.表面凹陷或者回缩 2.底部凹陷 3.腰缩 4.内部有大气孔 5.高度不够 6.有布丁层 7.内部湿粘 8.表面是否有开裂 大家多做功课再动手哦！说难也难，说不难也不难，加油哦！