先把五花肉洗干净，放入冷水锅里，放入料酒，2片姜片，开火煮沸，滚开后，捞起洗净控干水分待用
洗好锅，放入冷油和冰糖，小火煮至冰糖融化，一定要用小火，不然很容易糊，守在炉灶
冰糖融化变色后，把火调到最小，下五花肉，这个目的是防止油溅出来，翻炒几下再转大火，让五花肉均匀裹上糖色
放入姜片和蒜还有八角香叶，炒香，放入适量盐，鸡精，生抽，蚝油，大致放一下，到时不够味再加，炒炒炒，放入热水，莫过肉，放入葱结
等滚开了，就转小火焖半小时即可，看肉的大小而定，大块肉就45分钟
收汁后就撒点葱花点缀，出锅