准备所需食材和调料。我选用刀唛压榨花生油，花生油不但富含不饱和脂肪酸，而且它烟点高，油烟少、耐煎炸，做需要油炸的菜式最合适不过了。
大蒜切碎，葱姜切片。
猪肋排剁成寸段，冷水泡30分钟，期间可以换几次水，一定要把血水泡出来，不然容易有肉腥味。
将切碎的大蒜放入一个小碗里，加入刚刚能浸湿蒜末的清水，水量不要多，然后加一小撮盐，杀出蒜水。
取大蒜水（不要蒜），加8ml白酒、白胡椒粉和花椒粉各半克、6克盐和5ml蜂蜜混合均匀。 葱姜码在排骨上，倒入混合好的腌料水。
反复揉搓按摩，让排骨吸收腌料水，腌制1个小时。 PS：最好可以提前一晚准备，腌制过夜会更入味。
挑出葱姜，拿一个盘子，铺上干淀粉，给腌制好的排骨薄薄的沾一层干淀粉。
锅内倒入刀唛压榨花生油，油量要宽一点，要能没过排骨。
油温5-6成的时候，转成小火，将排骨一块一块的下到油锅里炸。
排骨全下锅之后可以稍微将火力调大一点帮助快速定型。期间根据油炸的状态调整火力，不要炸过头。
排骨炸透，表面呈浅金棕色，捞出排骨。
对排骨进行二次复炸，这时要将油温提高一点，大概7-8成左右，让排骨表面更酥。将复炸好的排骨捞出沥油备用。
锅内留底油，调成小火，下之前留的大蒜碎（篦干水）不停的滑动翻炒，大蒜碎脱水并微微开始成浅金色时，将炸好的排骨下锅，快速翻炒。
让排骨均匀的粘上大蒜碎，撒上一些小葱花，关火出锅。
一道蒜味浓郁的蒜香排骨就做好啦。别忘了去看看菜谱小贴士，注意小窍门，轻松做出好吃的蒜香排骨哦。
油炸菜好吃是好吃，但收拾满是油渍的灶台也是令人头大。我用AXE斧头牌强力去油厨房重油污净来清洁，喷一喷，擦一擦，3倍洁净力轻松去污。除了灶台，油烟机、瓷砖、不锈钢器具等等，试用于其他器具上时，请先于小范围测试后再使用。
PS：记得带上清洁手套操作哦~
厨房抹布最容易滋生细菌，用AXE斧头牌多用途消毒液1:50比例兑水，将清洗好的抹布放进去泡15分钟，轻松消毒。同样也可以稀释后给衣物、家具、地板、洁具、玩具进行消毒，用途非常广泛。
AXE斧头牌柠檬护肤洗洁精也非常好用，日常我不但用它来清洗餐具，还会拿来清洗果蔬去除农药残留，清洗干净的果蔬再用清水冲洗一下就可以食用了。
1、这道菜的要点是，腌制的时候不要放酱油一类的调料，不然炸出来颜色就太黑了（蜂蜜本身也有上色的作用哦）； 2、如果特别钟爱蒜味，最后一步用金蒜炒排骨的这步骤，可以再放一些大蒜粉来增加蒜香味，会更浓郁。但可能很多家庭不会常备大蒜粉，没关系，只要好好用蒜水腌制排骨过夜同样能获得好味道哦。