扁豆洗净切段
水开里面加点盐焯一下,大概两三分钟,快熟的状态
热锅凉油下葱姜蒜然后下入虾仁,倒一点点料酒
依次加入木耳,胡萝卜,豆角
出锅前加入盐,鸡精
唯一特别提示的地方就是豆角焯一下好熟,炒出来不会发蔫儿,基本焯熟那样,扁豆角好熟,大概两三分钟。油不要放太多,本来就是一道很健康清爽的菜。调料也不需要太多,保持蔬菜原有的颜色。当然扁豆角还可以换成荷兰豆,还可以用西兰花,莴笋都是可以的。还可以加麻山药片,或者藕片都是很不错的。