买来最好的雪里蕻，也叫雪里红，或者九鲜芥，一定要这种，看起来比一般的瘦长很多。
去掉黄叶，洗干净，稍微晾干4个小时
切碎，一层层用盐擦上去，便于快速软化。
放入密封坛中，等待15天，看变黄就可以了，一打开一股鲜香之气迎面扑来。