花生米洗净，沥干水备用，葱姜小米椒洗净，葱切成约两厘米长的段，姜切末，小米椒切碎，肉糜里放一部分姜末加料酒生抽胡椒粉拌匀腌制十分钟以上。
开小火上锅，不用烧热，倒入少许植物油，再倒入花生米，不停翻炒直到花生米熟透，这步要注意❗️❗️❗️全程小火❗️❗️❗️火大了花生米外面会焦而里面还是生的⚠️⚠️⚠️
花生米炒好盛出，放凉，凉了就会酥脆。开中大火，锅中放入油烧热，放姜末小米椒煸出香味，倒入肉糜翻炒至变色后加入蚝油、生抽继续翻炒至只有油无水分状态，加入盐胡椒粉鸡汤调味，倒入炒熟的花生米和葱段，翻炒均匀，关火起锅。
香喷喷的肉末花手米，不光下饭，下酒也是极好的。