将新鲜的红椒用干净的湿布擦干净，摘掉跟部。
把红椒改刀，切成小方块。
分别将蒜子，生姜切成小片，野山椒切成小段。
把切好的蒜子，生姜，野山椒分别倒入容器中。
分别把盐30克，糖10克，鸡精20克白醋10克，白酒10克倒入剁椒中搅拌均匀装入容器中用保鲜膜封口放冰箱中冷藏4小时后方可食用。