1.水开小火下嫩豆腐，放少许盐。我一般就煮一分钟的样子捞出来，放凉水里浸泡。
2.配菜蒜苗切成短截.葱也切细备用。
3.郫县豆瓣切细
4.油热放肉末，炒香。
5.放切细的豆瓣酱下去翻炒，我一般喜欢小火炒的久一点，把肉炒干一点点，豆瓣t炒香。加水煮开，水不用太多。
6.水开下豆腐，煮一下。稍稍入一下味，放蒜苗，围着锅边淋一点醋（俗称锅边醋）鸡精。最后把提前用水泡过的淀粉放入锅中。抖匀一下锅里豆腐。起锅（因为豆瓣有咸味，我吃的淡，一般都不会加盐。这个因人而异）
7.盘里洒上花椒粉，葱花。搞定
真的超级好吃😋
豆腐一定要用热水焯一下。