准备所有材料 所有粉过筛 蛋白蛋黄分离
准备手稿 打印或者自己画都可以
将玉米油和牛奶充分搅拌均匀至无油水分离的状态
继续搅拌1会儿至乳化状态
倒入过筛后的低筋面粉 画一字搅拌均匀
加入蛋黄 同样的方式画一字搅拌
呈无颗粒光滑蛋黄糊 放1旁备用
此时打发蛋白 分3次加入细砂糖 至大弯勾状态即可 详细方法在其它蛋糕类的方子有说明 这里就不详细说明了哈 将打发好的蛋白分2次混合入蛋黄糊 翻拌的方式拌匀 舀20克蛋糊加入抹茶粉盆 5克蛋糊加入红曲粉盆 分别搅拌均匀
160度上下管预热烤箱 手稿反面向上 放在油布或者油纸下面 挤入抹茶糊和红曲糊 然后抽出手稿纸
把图案放入烤箱1分钟稍微定型后拿出 切记时间必须短 稍微定型即可拿出 此时烤箱继续工作中 不要关
我同时做2种图案 定型方法1样
定好型的油布放到另外1个干净无温度烤盘上 倒入蛋糊 抹平 放入烤箱中下层 150度20分钟
出炉后放烤网上稍微晾凉 烤网上放张油纸 倒扣蛋糕卷撕掉油布 再反转此时蛋糕图案面在下 盖张油纸放一旁彻底晾凉
打发淡奶油 加入切粒的鲜芒果 卷起放冰箱定型3小时以上 可做任何喜欢的水果奶油馅
定型效果
定型效果
方子用量是1个水果奶油蛋糕卷的量