菠萝切成小块，放料理机里达成蓉。（菠萝蓉很容易打过，还是保留一点颗粒感比较好）
放不粘锅中，熬成菠馅，就比我们吃的凤梨酥那样粘稠的样子稍微稀一点，我觉得不用太干，太干吃起来粘粘的不利口。
要想把馅叠成长方形，就用一块保鲜膜，把这块馅料四边封死
然后再用擀面杖擀，这样馅料就会是整齐的长方形
酥皮一张，放常温稍稍变软后，擀长，然后预留一块边儿（图中蓝色部分）抹上蛋液或牛奶，剩下的面积，翻折菠萝馅。压实边口。最后把蓝色的部分压在底下，保证成品看不出封边。这时烤箱可预热200度，预热10分钟
（撒上芝麻或椰蓉）用小刀划透酥皮，做出花刀。
放入烤箱，220度，20min，取出趁热吃，配咖啡更好吃。
1.蛋黄太粘稠不好刷的话，可以加些许牛奶，但是烤熟后颜色相应会变浅。 2.酥皮一定冷冻储存，要用时，提前化冻，不然会碎裂 3.为了保持酥皮的水分，化冻后要尽快盖上保鲜膜，这样酥皮不会裂 4.撒椰蓉或芝麻时，尽量抬高撒的高度，这样会很均匀。