扁豆清洁干净，切段备用
肉丝按照我以前教的腌制方法处理好，腌制15分钟。我不爱吃肥肉，所以用里脊肉
凉油下锅，滑炒肉丝
熟了盛出备用
选一口平底不粘锅，一定是不粘锅。油热后加入扁豆
爱吃辣的加点干辣椒
炒到颜色变化，这个时候豆角没熟没关系
加入里脊继续炒
加入盐2勺，生抽，老抽，一点点料酒，一个黄豆大小的五香粉，翻炒均匀。
面买的是细面，一定不要宽面，也不要正常面。要细面，不然闷30分钟也不熟。面下锅之前，可以先用一点油拌下面，避免焖的时候面粘在一起。把面平铺在豆角上，加入热水。热水莫过豆角，不要莫过面。
大概10分钟左右，用筷子翻一下面，下面的翻到上面来。这样也避免面后期粘成一个面团，这个时候在注意下，水不要烧干了。
再锅5分钟，观察面是否熟了，就是把面切开，里面如果是白芯的话，就是没熟，如果水特少，还得加水。盖上锅盖继续焖
这个时候准备点蒜蓉。
5分钟后，面里面没有白芯了，水基本也烧干了，不干的大火开盖烧一会。加入蒜蓉，香油，香醋，水快干时搅拌均匀。这3个配料一定加，是灵魂。
用铁锅几次我都糊底了，圆形铁锅，豆角面都粘在锅壁，锅底。所以最好用不粘锅。 水不要莫过面，不然是煮面。焖面好吃在面有点干。 中间大概3.4次查看，水是不是少了，面熟了没 整体焖了有20分钟，我这还是细面，正常面时间更久，而且不好吃。