羊腿肉切1.5-2厘米的块儿，每只牙签串2-3块肉，每个肉串以瘦肉为主，中间夹一块肥肉。
洋葱切块或丁，取一大盆加入清水，放入洋葱，再将肉串浸泡其中，10-30分钟为宜，如果没有时间也可以忽略这一步。泡出血水，这一步可以去膻味。
泡好后的肉串沥水，撒孜然粉和盐，撒均匀一点
空气炸锅设置180℃（360℉），10分钟。或200℃（390℉），8分钟。
炸锅工作计时停止，拉出炸锅，撒辣椒粉，翻一翻，再推进去炸2分钟。
出锅啦，做好的羊肉串要趁热吃，也可以撒点芝麻点缀。
1. 羊肉串孜然粉要多放才好吃，盐和辣椒粉按自己口味放。 2. 羊肉泡洋葱水可以去膻味，也可使肉质更嫩，着急烤的，沾沾洋葱水也行。 3.全瘦的肉串会有些硬和柴，所以每串夹一点肥肉，口感更嫩更好吃。