鸡蛋蛋白、蛋黄分离
蛋黄加入5克糖＋牛奶＋油＋盐搅拌均匀
筛入面粉，之字型搅拌至面糊顺滑无颗粒状。
蛋白加入剩余的糖（爱乐甜），打发至湿性状态。
先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
烤盘预热后，将一勺（约20-25克）面糊倒入烤盘中，盖上盖，烘烤4分钟取出放凉
连续多次烘烤时，烤盘上用刷子刷点食用油。