【清蒸鲈鱼】 将鲈鱼清洗干净,去除鳞和内脏,用厨房纸巾将鱼的表面和肚子里擦干
在鱼肚子内撒上适量料酒和盐腌制15-20分钟 如果想更加入味,也可以在鱼身表面划上两三刀
将小葱改刀成葱段,姜切片,红色彩椒切丝备用。
把姜片、葱段和彩椒丝依次码放在鲈鱼表面
淋适量明油和蒸鱼豉油
蒸锅中加水煮沸。 之后将鲈鱼放在蒸架上,大火蒸制8-12分钟(根据鱼的大小,一斤左右的鱼蒸八九分钟应该就可以了)
【板栗鸡】 栗子一切为二,将生板栗提前用油煎炒一下至微微变色,捞出备用。 (提前炒过的栗子之后再和鸡肉一起炖煮,就不容易碎了。)
鸡腿肉去骨,改刀成小块放入碗中,加入1勺干淀粉和适量生抽抓匀备用
炒锅中倒油烧热,之后加入切碎的小葱和姜片
将腌制好的鸡腿肉倒入锅中,开大火翻炒至鸡肉颜色变白
之后将处理过的板栗倒入锅中大火翻炒均匀
往锅中倒入热水,没过食材。 之后再加入大料、香叶、老抽、料酒、盐和白糖。
开中火盖上盖子炖煮20分钟左右。
之后大火收汁装盘即可