鱼片先用料酒、胡椒粉、少许盐抓匀浸泡15分钟，要下锅烫之前放点淀粉，蛋白抓匀，
可以放点自己爱吃的蔬菜
锅热放鱼骨下去煎至金黄色盛出，放花椒、姜片、蒜末爆香，倒入酸菜下去炒，再放泡椒下去炒，倒入开水，倒入鱼骨，让汤成乳白色，捞起配料，放各种蔬菜，烫软捞起，最后烫鱼片，不要烫太久，不然鱼肉会老掉。
要是感觉不酸的话，可以倒点醋，最后放花椒、蒜末、葱段、油温上来呛油。