醇奶吐司

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作者: 萍凡美食
这款吐司液体量有点高,不过你不用担心,一切交给小美。这款吐司一定要用吸水性好的面粉哟!为了控制面温,牛奶,淡奶油,鸡蛋都是要用冰箱冷藏的

用料

醇奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有食材放入主锅,糖、盐、酵母分别来放。设定时间20秒,速度3到6

步骤 2

设定小美4分钟揉面模式。

步骤 3

用刮刀将锅壁上的面刮下来,继续揉面2分钟,观察面团状态,面团发亮了,就可以分次加入室温软化的黄油了。

步骤 4

加入黄油后,继续揉面3分,将然后将主锅倒扣,拆下刀头,把面团取出。

步骤 5

小美打面的手套膜还是很好的吧。 拿出面团后, 装回去刀头,放入热水,没过刀头, 20秒速度10清洁。

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步骤 6
步骤 6

将面团滚圆,放入抹油的盆儿里,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至倍大。大约需要1个小时左右。

步骤 7

拍打排气后, 均匀分为6等分团,尽量减少切割次数,以免破坏面筋。将面团滚圆,加盖儿,防治表面吹干,松弛20分钟。

步骤 8

拍打排气,面团接口朝下,把面团擀成30厘米左右的。

步骤 9

由上往下卷起,接口出甘薄卷紧。

步骤 10

全部卷好,盖好保鲜膜,松弛15分钟。

步骤 11

松弛后,进行第二次擀卷儿。

步骤 12

全部卷好放入吐司盒。

步骤 13

放到温暖湿润的环境下,发酵至9分满。

步骤 14

放入预热至190度的烤箱中,烤40分钟,最后15分钟左右加盖锡纸。

步骤 15

出炉后马上脱模。

醇奶吐司的小贴士

根据面粉的吸水性适当调整,

菜谱创建时间:2019-12-30 09:28:04
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