将五花肉切成4*4左右见方的块状，确保每块都有皮和肥瘦肉。但要注意肉不能切得太小，太小了易碎已缩掉，但是也不能切得过大，太大了不易入味不易煮酥。
将切好的五花肉放入主锅网篮里，5分钟/50℃/速度5焯水。生姜切片，葱切葱花。
主锅内加入3汤匙橄榄油，放入红糖5分钟/v/速度1加热，待糖完全融化，并在主锅中的糖变成深红色时放入老抽和五花肉，8分钟/v/反转小勺翻炒至糖色裹匀并微微出油；接着放入料酒、姜片、生抽、八角、桂皮、香叶、砂仁、陈皮、草果、迷迭香等调料品和纯净水，盖上量杯盖，80分钟/100℃/反转小勺，将五花肉炖至9成熟时加入适量盐调味继续30分钟/100℃/反转小勺炖至酥烂。
接着放入冰糖，打开量杯盖，20分钟/V/反转小勺收汁(如果汁还很多，再适当延长收汁时间)，口味重的此时可适当再放入些盐调味，在最后出锅前5分钟从量杯口撒入葱花，等汤水变得更加浓稠有油光亮起时，喷香美味的红烧肉即可出锅啦！