准备好戚风蛋糕的配料。
准备好六连纸杯蛋糕模具，垫上纸杯托。
蛋黄和蛋白分别放在大盆里，放蛋白的容器务必无油无水。蛋黄用蛋抽大致打散。
加入白砂糖，打散即可，不用打发。
加入芥花籽油或者玉米油，搅拌均匀。
加入酸奶，充分搅拌均匀，我用的是无糖酸奶会有颗粒，要搅拌至无颗粒状态。
筛入低筋面粉，用蛋抽充分搅匀至无颗粒状态。
加入切成片的草莓，尽量选红色的部分，用蛋抽捣烂后拌匀。
我一般在打蛋白之前开始预热烤箱，北鼎T752烤箱功能选择上下火，温度选择上火150度，下火140度，启动预热。
蛋白先以低速搅打。切勿画圈搅打避免消泡。
在有大泡泡时加入1/3蛋白用白砂糖，转中速搅打。
搅打至泡沫细腻时再次加入1/3蛋白用白砂糖，中速搅打。
打至蛋白充分凝固，加入最后1/3白砂糖，转高速打发。
打发到蛋白能拉出直立的短小尖角。
打蛋头先别拆，直接再搅打一下蛋黄面糊，帮助草莓颗粒更均匀分布。
舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀，不要画圈圈搅拌避免消泡。
拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。
拌匀的面糊倒入纸杯托中，约8分满。
送入烤箱中下层，启动开始。
烘烤过程中不要打开烤箱门噢！蛋糕会慢慢膨胀然后表面开裂，等蛋糕充分变色并且裂口可见完全烤熟的情况下，可以打开烤箱门用牙签插入蛋糕，观察是否有面糊粘连，没有的话就差不多烤好了。
因为之前没有用过北鼎烤过戚风蛋糕所以我在30分钟的时候打开插了一下牙签，最终烘烤了35分钟，打开烤箱后关上门蛋糕就开始回落了但还好没有塌进去。取出烤盘，在桌面上方20cm的高度让烤盘垂直落下，震出热气，蛋糕表面会回落但不会凹进去，凹进去说明没熟。
将小蛋糕倒扣在网架上冷却。冷却后装进保鲜袋冷藏半小时-1小时。
冷藏后的小蛋糕更容易撕掉纸托，热的时候撕的话可能会扯破小蛋糕。
撕掉纸托的小蛋糕倒扣着放在裁剪成小方块的油纸上。包上保鲜膜冷藏备用。
大盆里放入马斯卡彭芝士。马斯卡彭从冰箱取出后最好室温回温1小时，不然会很硬很难打。
加入白砂糖30克，用蛋抽搅打均匀。
加入朗姆酒，搅打均匀。
搅打成细腻酱状。
倒入淡奶油。
搅拌均匀，用蛋抽搅打到凝固，细腻且柔软有光泽。
装入裱花袋，再用泡芙花嘴套一个裱花袋，这样方便替换。
将芝士奶油馅挤入小蛋糕中，慢慢挤小心爆，只要不爆就可以得寸进尺…
拿掉芝士奶油馅，在裱花袋里舀入一大勺草莓果酱，挤入少量草莓果酱在奶油馅里。可以看到小蛋糕们比上一张图比明显腰粗了！
挤好馅的蛋糕冷藏，接着做裱花奶油。淡奶油倒入大盆中，加入糖和酸奶。
用保鲜膜包一下盆口，留一个小口伸入打蛋器，低速搅打，可以避免溅在身上。
打发至奶油凝固，没有喷溅的时候拿掉保鲜膜，转中速搅打。
根据自己想要的效果将奶油打发到合适的浓稠度，我喜欢糊水泥墙，我就打到九、十成的样子，看上去比较粗糙。
打发好的奶油装进裱花袋，剪一个小口，均匀挤在小蛋糕表面。
用抹刀大致抹平即可。
保留自然的痕迹就好啦，喜欢刮腻子的朋友自便吧哈哈哈，我就喜欢她简单质朴的样子🍓～
我是真挤了不少馅儿…居然没爆…