麻山药去皮切小块上锅蒸熟。 （去皮记得带手套，小心过敏）
熟麻山药捣成泥，取50克备用。
菠菜洗干净焯熟，加入100毫升清水，打成菠菜汁
面粉加一个鸡蛋和80克菠菜汁调成稀面糊
平底锅烧热，刷一点点油，调成小火
倒入1/3面糊，开始做饼皮。 表面颜色变浅，完全凝固，周边微微翘起，就熟了。
取1/3的山药泥，抹在饼皮背面。
卷起来，切开就可以开饭啦！