20克温水（手摸不烫微温的），5克糖，4克酵母。搅拌一下，静置五分钟左右，看到表面浮起一层泡沫就好了。
倒入剩下的180克常温水，夏天用冰水。再倒入400克面粉，30克爱乐甜糖，10克油，猪油、玉米油都可。
用厨师机3档揉一分钟，转四档揉至面团光滑。把面团取出，用保鲜膜包住，静置15分钟。
擀开，翻面。
从右向中间折
再从左至右折。
擀开后，继续两边向中间对折。重复这样三折擀开的步骤三次。
卷起
切掉两头后，平均分成十份。做馒头的话这一步就可以放进烤箱发酵或放蒸笼发酵。
我包了肉馅和板栗馅。
手指沾面粉轻按包子，会缓慢回弹就是发好了。我放烤箱35度，发了40分钟。夏天20分钟左右就可以了。
大火烧至上汽后转小火15分钟，关火闷3分钟开盖。
掰开的样子
爱乐甜是真正的零热量的甜味剂，0热量，0脂肪，0糖分。木糖醇和白砂糖都是有热量的。也可能是因为0热量0糖分，所以只有爱乐甜糖的面团发不起来。大家做的时候千万不要省略第一步。
爱乐甜毕竟是代糖，必须先用白糖水让酵母醒过来。这一步不能省略。我做过全部是爱乐甜糖的包子，完全发不起来。