老北京鸡肉卷 附完美饼皮配方

鸡腿剔去腿骨，切成小条。

加入所有佐料。拌匀放入冰箱腌制过夜，或者腌制四小时以上。

面饼材料全部混合，揉成光滑面团，表面抹油再揉一揉。静置松弛。如提前和好面可以放入冰箱冷藏保存。

炸鸡肉配料的粉类材料都放碗里。均匀搅拌混合。

把上述混合好的粉类，取1/3出来，加入鸡蛋一个，再加入少许水，调成粘稠的糊状。

去掉葱姜蒜，加入调好的面糊。混合均匀。

鸡肉挂浆后放入剩余2/3的混合干粉里，沾满干粉。 这样炸出来就有鳞片。

每块鸡肉沾满混合粉类。

油温烧热，下裹好粉的鸡肉。

炸金黄捞起。

把油烧热，冲炸一分钟。

捞出。直接吃也是极香的。

炸鸡之前，把面团揪成50g左右一个，一面抹油，两个叠在一起，擀成大圆薄片。

两个面饼按扁，一面抹油 ，抹油的那一面重叠在一起。

把重叠在一起的两个面饼擀成一个大圆片。

平底锅烧热，不放油，转小火，放入面片，盖上锅盖。

半分钟翻面一次，每面翻两次，表面微微呈上面状态就好了。

准备一个大塑料食品袋，下面可以垫一个木板隔热，塑料袋里面放两张厨房纸，做好的饼立即放入两张纸中间。这样可以保持湿度，且饼面没有水汽。

吃的时候拿出一块饼，轻轻从中间揭开就成两张。薄薄的，口感和KFC无差。

根据自己喜好，放生菜，炸好的鸡肉还可以放葱丝，黄瓜丝，甜面酱等，卷起就OK。

超级满足哦。