小葱切碎，后腿肉剁碎，加入适量盐巴、鸡精、老抽、生抽、料酒、半碗水搅拌均匀备用
紫菜过水，挤干水分，加入一点点生抽和鸡精调匀。
肉馅腌制一个小时入味
红薯、芋头、紫薯切片蒸熟
趁热将芋头捣碎，加入200g木薯粉揉成面团.（大概橡皮泥的手感就好）揉的过程太干的话，可以慢慢加一点点开水继续揉。（红薯和紫薯方法同上）
揉成光滑面团以后，盖上保鲜膜防止水分流失变干
如图，先取个面剂，搓成长条状
用大拇指和中指指腹慢慢捏成井口状，捏的过程边捏边转动，保证皮的厚薄度均匀，这个还是要多练习，熟能生巧。
捏好是这样的形状，可以套在大拇指上，这样不仅是为了好收口，更是为了外形好看
当然，口大一点也是可以的 了，就是口收起来没有那么容易
在皮里面放入一点肉馅和紫菜
盘子底部撒上一层薄薄的木薯粉，把包好的番薯丸摆在上面，每个丸子之间都要留缝隙，防止粘黏.
这是包好的红薯味的丸子
这个是芋头味的丸子
番薯丸吃不完的，可以摆在盘子里放进冰箱的冷冻室，等番薯丸定型以后用袋子装起来，便于保存。
各种颜色的丸子很可爱
芋头味的也很OK
番薯丸皮Q弹，里面还有汁
1.紫薯丸煮出来水会变得浑浊暗沉，最好紫薯丸先煮一边再加入其他丸子里面 2.冷冻丸子的时候一定要摆在盘子里，定型了在装袋，不然会粘在一起