去壳开心果小火慢慢烘熟。加少量盐和黑胡椒调味。熟透放凉后，随便切小粒，不要太碎。分成2等份：一份放在羊排上面，另外一份需要同面包屑等调料混在一起。
将所有干的调味材料放在一个容器里面混合均匀：面包屑，开心果碎，蒜瓣，青椒碎，新鲜的调味 Herb ( 迷迭香，牛至), 盐，黑胡椒，羊肉调味料(这个是买的现成的，里面包含干的迷迭香，牛至拨号，薄荷，孜然粉，蒜粉，香菜籽粉，黑胡椒等调料)
将混合好的调味料放在搅拌器里面打碎，再加入黄油混合在一起成团。如果太干可以加少量橄榄油，但一定不能多否则太油腻。
这是搅拌好的效果。我橄榄油有点多，可以再干一点的。
羊排，将外面的肥肉部分剃掉一些，否则太油腻。在每根骨头之间轻轻切一刀，浅浅的小口就好。然后在每面均匀的撒上海盐和黑胡椒碎。 将羊排放在烧热的平底锅上面，每面煎一分钟即可。目的是锁住肉里面的肉汁，这样做好后肉质更嫩。
将煎过的羊排放在菜板上，表面均匀的涂抹芥末酱。
在涂抹好的羊排上均匀的涂一层之前做好的混合调味料，用勺背按压结实。
最后，将余下的一份开心果碎均匀的撒到羊肉表面，按压结实。
烤箱预热电烤箱200度，风扇烤箱180度。将羊排放进预热好的烤箱里面。根据喜欢生熟程度。我们家喜欢生一点，大概20分钟即可。喜欢熟一点的朋友，可以放30分钟左右。
这是烤好的羊排，里面还是很生的，但很嫩的。
1. 开心果是买的生的自己炒了一下，感觉会更香一点。也可以买熟的，省时省事。 2.橄榄油一定不能加多。一点点让调味料更好混合即可。 3.羊肉先煎一下的步骤最好不要省掉。锅里不用放油因为羊肉本身有肥油。 4.混合调料在表面薄薄的铺一层即可。当然如果有喜欢开心果的朋友就随意发挥吧。 5.烤的时间真的随意。因为每个人对肉生熟程度要求不同。不过我图片上的大概烤了20分钟。 6.西方吃牛羊肉讲究原味。所以调味料不是很多。重口味喜欢烧烤的朋友可以准备一些烧烤蘸料一起配着吃也是不错的。