说明：淀粉称量好就加入那100ml水勾芡汁 面包或者冷馒头压碎 倒入清水浸泡着，这个是丸子口感好的秘方。材料中鱼露酱油和料酒是提味的点睛之笔
选用肥瘦相间的五花肉肉
生姜沫和肉一起放入绞肉机或者破壁机打成肉馅。
这款是摩飞的绞肉机 成品是略有些颗粒的肉馅状，破壁机打可能更细腻些。如果是做香肠我肯定会用破壁机打）
打好后将肉馅转移到厨师机中，用厨师机打肉馅超方便，很快就上劲了
肉馅上放入淀粉汁 浸泡后的面包碎 盐 花椒白胡椒 五香粉 鸡蛋 鱼露酱油等
厨师机换成这个搅拌桨
4档搅拌10分装
肉泥很快就上劲了 状态非常黏 可以放冰箱冷藏20分钟更好，我忘记了
油锅烧热后 可以开始炸制，全程中小火
这些肉大概分了两锅炸完，肉球丢进去过一会可用漏勺搅拌一下使丸子上色均匀
用虎口挤出丸子胚然后用勺子挖走 放入油锅中
炸至外壳变硬 呈褐色即可捞出沥干。
做好的炸肉丸子，可以拿来做番茄蘑菇肉丸汤了
一个番茄，几朵口菇。几瓣西蓝花
我是前一晚做好的肉丸子，冷冻了。第二天早上拿来做早餐，冷冻过的炸肉丸用少许水浸泡一下
口蘑菇切片后备用
番茄加入清水。用料理机打成浆
少许油，口蘑菇煎一下
然后倒入番茄酱煮沸腾
再放入泡胀的炸丸子，续煮至丸子变软汤汁略稠，加入盐，五香粉蒜苗调味
最后加入焯熟的西蓝花，西蓝花单独焯是为了颜色好看，还有西蓝花单独焯，汤汁就没有那阵焯菜汁的味道，味道更好