五花肉冷水入锅，煮沸焯水后，洗净切片。
姜切片，小葱打结。
茨菇可以用钢丝球或刷子清洗干净表面，削去表皮后切片，放入淡盐水中浸泡5分钟去除苦涩味，沥干水分。
锅内下入薄油，加葱姜炒香后下入五花肉，煸炒出油。
接着下入茨菇片，翻炒片刻。加入料酒，生抽，老抽，糖，盐调味。
加入刚好没过茨菇的水量，盖盖炖煮20分钟即可。
吃之前撒上葱花装饰增香。（家里葱花用完了，我用了青蒜苗，也是一样的作用。）
＊茨菇清热凉血活血的作用，孕妇，便秘者和肠胃不适者要慎吃。 ＊新鲜茨菇微苦，一定要去皮，去掉茎芽，切片后再用淡盐水浸泡，可以去除苦涩味。 ＊用五花肉煸炒出油，茨菇吸收了油，也可以去除一定的苦涩味儿。 ＊记得加一些糖提鲜。