超市买的板栗红薯，就剩这些，一次全做了。 红薯洗干净，不用去皮，蒸锅中能加多少水就加多少水（后面要一直用这个锅）。 冷水上锅大火蒸，上汽后保持大火，再蒸5分钟就可以了。 红薯比较细小，所以不用蒸太久，没熟透也没关系，后面还要蒸。 如果是大红薯，建议切大块蒸。
蒸红薯的时候和面。温水化开酵母。
边搅拌面粉边加入酵母水，之后再加适量水把面粉搅拌成絮状。 我加的不是水哦，是早上打豆浆剩了半碗没喝完，就加进面粉里和面了。 然后揉成面团，盖上保鲜膜，放进刚刚蒸了红薯的锅中，利用余温一次发酵。
这时红薯应该也不烫手了，剥掉皮，切成小拇指甲盖大小的块备用。 大概一个小时后，面团发酵到两倍大时就可以拿出来再次揉面排气了。搓成稍长的椭圆形，切大剂子，用擀面杖稍微擀几下，就可以把红薯丁包进去了。 怎么包都行，只要能封口，整成圆形就可以了。我是用包包子的方法捏的。 然后锅中垫油纸，包好的红薯包放进去，加盖。 锅里的水应该也凉了，重新开火加热至锅壁略烫，关火焖15分钟。
15分钟后直接开大火蒸，上汽后再蒸15分钟，关火焖3分钟，就好啦。 这就是上面说锅中的水一次性加足的原因。用的一直都是最初蒸红薯的那锅水。
因为家里就剩这些红薯了，所以一个红薯包里面没有包很多红薯。 如果有足够多的红薯，可以把皮擀薄一点，尽量多地包红薯进去，吃起来口感会更香甜。
1.做中式面食一定要用中式面粉，高中筋面粉无所谓，只是不要用包装袋上写了“蛋糕”字样的面粉就行。我用做蛋糕的面粉试过，基本和不成光滑筋道的面团。低筋面粉我没试过，不知道和面效果如何。 2.如果喜欢吃甜，可以在切好的红薯块里撒一些白砂糖，搅拌均匀后再包。