厨房纸吸干西冷的表面水分，稍微摸一点盐醒5分钟
我切成四块来煎，因为西冷有自己的一层油，所以黄油可以少点。先把肥边煎出油，煎出香味。
然后开始煎两面，一面煎差不多2分钟的样子，这个自己控制哈，我一般都是煎到微焦再翻面，千万不要来回翻面。加点迷迭香感觉高大上😝
这个步骤相当重要，煎好以后，立马包入锡纸里，醒十分钟，锁住水分
摆盘，研磨黑胡椒，稍微再撒点盐
嫩的很啊，太美味了
㊙1⃣ 煎牛排的时候千万不要按压，这样容易把牛排的水分压出来，牛排变的柴、老、干 ㊙2⃣ 好的牛排只要黑胡椒和盐佐料，黑胡椒酱靠边去😂（个人言论，不喜勿喷）