南瓜切薄片蒸熟 我没有看时间 以蒸软为准 沥干水分 用叉子捣碎 晾凉备用 ⚠️水分一定要沥干 完全晾凉才可以使用
除黄油外的所有材料称好放在大盆里 先大概用刮刀拌匀 揉成面团 然后放入面包机 ⚠️注意酵母不要挨上糖和盐 ⚠️南瓜泥用量要根据面粉的吸水性自己调节
揉成这个样子 面团有较好的延展性 撑开有锯齿状的破洞 ⚠️一定要柔到这种状态再加入黄油🧈哦！
这时加入黄油 继续揉至光滑的面团 撑开成薄膜 破洞边缘光滑 传说中的手套膜 当然如果厉害的小伙伴也可以手揉 用厨师机更好 我只有面包机 揉到这种程度大概用了20-30分钟⚠️黄油一定要完全软化了再加入才好和面团混合 加入黄油后要注意揉出薄膜即可不要过度揉面
放入盆中 盖上盖子 放到温暖的地方发酵至两倍大 手指沾面粉戳进去 不回弹不塌陷就好啦 ⚠️发酵时间大概1小时左右根据温度🌡️自己调节 千万不要过度发酵
面团取出 分成自己需要的大小 排气 滚圆 松弛10-15分钟 ⚠️要盖上保鲜袋 防止表面变干 ⚠️此时操作可能需要干粉配合
放入你喜欢的馅料 整成你喜欢的形状 放入温暖且湿度大的地方发酵 ⚠️第二次发酵大概40分钟左右 不要过度发酵
发酵到30分钟的时候 取出割花纹 然后再继续发酵剩下的十分钟 ⚠️这样割出的花纹更明显 也能防止割花纹时塌陷
发酵最后十分钟时 预热烤箱 上火190 下火200 热风功能 发酵好的面包放入烤箱最下层30-35分钟 最后十分钟加盖锡纸 ⚠️温度要根据自己的烤箱和烤盘来定 不绝对哦！ ⚠️锡纸是为了防止上色过深 看自己 不绝对哦！
⚠️出炉后 摔一下烤盘 震出热气 晾凉 密封保存
割包练手😄
切面还是不错的 在盒马买的南瓜🎃 这颜色简直没谁了🤣
第一次写面包菜谱 希望你们喜欢😘 注意事项都写在了每一步的下面 看好⚠️这个标志哦 欢迎大家来交流