鳗鱼叫商贩杀好切好（如果自己切就切薄点，比较入味），放姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，生粉（可放可不放）腌制一会。（要腌制肉才不会柴）
准备一瓶豆豉，随便什么牌都行
看鱼多少舀出一些豆豉跟豉汁
用勺子压成泥备用
切点姜末备用
起锅烧油（小锅就好），放姜末爆香
放入压好的豆豉炒几秒出香味
放进小半碗蒸鱼豉油
就这样炒一会出大泡（也可以放点白糖增鲜，一丢丢就好啊，放多了变成甜的了
炒好就这样
鳗鱼拿出来铺在盘子上
把炒好的豆豉舀上去，要带油淋上去，没油不好吃，完了放点姜丝（或者也可以把豆豉酱倒进去碗里搅拌完再摆盘），鳗鱼一次吃不完的话可以腌制好直接放冷冻，要吃了直接解冻完蒸就行，一样好吃。
蒸锅放水烧开，水开了再放鱼蒸昂，蒸个十分钟左右就可以了，完了看你要不要泼油都行。
放点葱花就可以开始拍照了🌝
鳗鱼摊主如果不给你切，就回来用开水烫皮，把外面那层粘粘的用手握住推掉，洗干净就可以切了。