锅中少许油，爆香姜和葱，放入鱼头 鱼尾 鱼骨翻炒，➕少许料酒翻炒，加入适量开水（重要的事说三遍是开水！开水！开水！）小火煮1小时。
用滤网过滤鱼汤
重新起锅，大概把雪菜炒一下，放入过滤好的鱼汤，小火煮10分钟。加入盐和白胡椒粉调味 以上鱼汤就做好了
鱼肉切成图片中的样子，小火两面煎熟（鱼肉我没有腌，煎的时候也没有放入任何调料，因为买的小黄鱼太新鲜了，一点不腥）
重新烧一锅水，煮面 至8成熟，捞出，再放入有鱼汤的锅里，中火把面煨熟。盛去面碗中，摆上煎好的鱼肉，完毕！