将一颗洋葱的老皮剥去，洗干净，对半切开后，切丝。 宽细按自己的喜好随意。
拿一个小碗，将调味料(除盐)的部分，倒入碗里，稍稍搅拌下。 调好后放在一旁备用。
将锅烧热，倒入适量油，放入切好的洋葱丝，炒香。
将调料倒入，并加入适量的水。 这里的水量建议多一些，因为后续还要去除血沫；即使出锅前觉得水多了，还可大火收收汁儿~ 另外，喜欢洋葱软烂一些的童鞋，在这一步可大火煮的时间长一点；因为放了肥牛后，为了保证肥牛不老，不可煮的时间过长，因此需要在这一步就处理好洋葱。
等水开了之后，放入肥牛片，用铲子将其炒开，保证肥牛片被水没过。 继续大火，看到水面上漂出血沫后，立刻将血沫舀出。
此时如果觉得汤汁的分量适中的话，可转成小火。 之后放入适量的盐，稍稍翻炒，即可关火出锅。 若觉得汤汁过多，可再大火收下汁，但注意时间不要太长，以免肥牛过老。 甚至还可放一些淀粉进行勾芡，但我不喜欢那种感觉，因此没有那样做。
自己做肥牛饭的另一个好处就是肉可以放的很足很足~ 我们的日常吃法就是用一个盘子，没错，不是碗，是盘子！装上一半的米饭，然后再盛两大炒菜勺的肥牛盖在上面，之后就可以呼噜呼噜啦~ 当然再配个荷包蛋就更好啦，吼吼~
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1.这里说的一大勺，是家里常用的不锈钢汤勺。醪糟多放一些不会有什么问题，但糖的分量，一开始不要多放太多。