牛肉切片腌制 放入油 料酒 淀粉 酱油 蛋清搅拌 油一定要多 蛋清可以不加 但加了会更滑嫩 搅拌好可放冰箱冷藏至少20分钟 然后配料切好
热锅冷油 多倒点油 把牛肉倒下翻炒两下半生状态
然后拨到一边 倒入配料翻炒两下
最后一块翻炒 加入酱油 盐 调味 炒牛肉一定全程要大火 油多 快 一直翻炒牛肉就柴了